EL
CULTIVO DEL MEMBRILLERO
2.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
3.
IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
4.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
4.1. Clima
4.2. Suelo
5.
PROPAGACIÓN
5.1. Propagación por semilla
5.2. Propagación vegetativa
6.
MATERIAL VEGETAL
6.1. Patrones
6.2. Variedades
7.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
7.1. Plantación
7.2. Riego
7.3. Fertilización
7.4. Malas hierbas
8.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
8.1. Plagas
8.2. Enfermedades
9.
RECOLECCIÓN
10.
VALOR NUTRICIONAL
11.
APLICACIONES
1.
ORIGEN
El
membrillero ya era cultivado en Babilonia
desde la antigüedad (4000 a.C.).
Parece ser autóctono de Europa
meridional o de las orillas meridionales
del mar Caspio.
Actualmente
se encuentra de forma natural en el centro
y sudoeste de Asia (Armenia, Turkestán,
Siria, etc). Los griegos conocían
una variedad común que obtuvieron
en la ciudad de Cydon, en Creta; de ahí
su nombre científico; dedicaban
este fruto a Venus y se ofrecía
como símbolo de la felicidad, del
amor y de la fecundidad.
Los
romanos continuaron con esta creencia
y difundieron la costumbre de dar a comer
a los recién casados un membrillo
antes de entrar al hogar como símbolo
de suerte futura.
Por
su parte, los árabes buscaron en
el membrillo una medicina natural, dado
su elevado contenido en mucílago,
que empleaban como laxante.
2. TAXONOMÍA
Y MORFOLOGÍA
-Familia:
Rosaceae.
-Especie:
Cydonia oblonga Mill. (= Cydonia vulgaris
Pers.).
-Porte:
arbolito caducifolio de 4-6 m de altura
con el tronco tortuoso y la corteza lisa,
grisácea, que se desprende en escamas
con la edad. Copa irregular, con ramas
inermes, flexuosas, parduzcas, punteadas.
Ramillas jóvenes tomentosas.
-Hojas:
alternas, de 5-10 cm de longitud, de aovadas
a redondeadas, con pecíolo corto.
El haz es glabro y el envés tomentoso.
-Flores:
solitarias de color blanco o rosado que
aparecen en las axilas de las hojas. Miden
4-5 cm de diámetro y tienen 5 pétalos
y 20 estambres. Florece en primavera,
de marzo a mayo.
-Fruto:
pomo piriforme, de color amarillo-dorado,
muy aromático, de 7.5 cm de longitud
o más, dependiendo de la variedad,
con el ápice umbilicado. La pulpa
es amarillenta y áspera, conteniendo
numerosas semillas.
Los
frutos se forman en la extremidad de los
pequeños brotes, sobre brindillas
o en ramos del año anterior.
3. IMPORTANCIA
ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA
Las
zonas más consumidoras y productores
de membrilleros a nivel mundial son Oriente
Medio y la antigua URSS. En el área
mediterránea tiene menos importancia.
Actualmente
este cultivo se encuentra en recesión,
no existiendo perspectivas de expansión.
En
España las plantaciones regulares
de membrilleros son escasas, salvo en
Andalucía y en la Comunidad Valenciana.
| Países |
Producción de membrillos año
2001 (toneladas) |
Turquía
|
100.000 |
China
|
90.000 |
Marruecos
|
30.000 |
Argentina
|
25.000 |
Rep.
Islámica de Irán
|
25.000 |
Rep.
Fed., Yugoslavia
|
10.000 |
México
|
7.550 |
República
de Moldova
|
7.000 |
Rumania
|
7.000 |
Siria,
República Árabe
|
7.000 |
Grecia
|
6.000 |
Perú
|
5.200 |
Federación
de Rusia
|
5.000 |
Túnez
|
4.700 |
Brasil
|
4.600 |
Bulgaria
|
4.500 |
España
|
4.000 |
Bolivia
|
3.600 |
Francia
|
2.200 |
Hungría
|
2.200 |
Argelia
|
2.000 |
Argentina
|
2.000 |
| Fuente:
F.A.O. |
4. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS
4.1. Clima
Requiere
climas templados o relativamente fríos,
de inviernos largos y veranos calurosos.
Puede cultivarse en toda la región
de la vid, resistiendo las más
bajas temperaturas. La exigencia de frío
va de 100-500 horas-frío, según
la variedad. En zonas elevadas las flores
y frutos recién formados pueden
verse afectados por las heladas tardías.
Requiere además situaciones aireadas,
y si se cultiva en valles cerrados u hondonadas,
por ser muy sensible a la invasión
del hongo causante de la lepra o moteado
puede perderse parte del fruto.
Se
trata de uno de los frutales que reclama
más cantidad de luz.
4.2. Suelo
El
membrillero se adapta desde los suelos
más fértiles a las tierras
más ingratas, mientras sean de
naturaleza fresca y con pH ligeramente
ácido; los valores extremos de
pH para el membrillero oscilan entre 5.6
y 7.2.
Puede
vegetar a la orilla de los cauces sin
que el exceso de humedad lo perjudique,
en las tierras de regadío y de
secano. Aunque es poco exigente en cuanto
a suelos, prefiere los franco arcillosos
bien drenados, bastante fértiles
y que retienen una cantidad moderada de
humedad. Presenta problemas de clorosis
férrica en suelos de más
de 8% de caliza activa.
5. PROPAGACIÓN
5.1. Propagación por semilla
La
propagación por semilla sólo
se emplea cuando se desea obtener variedades
nuevas, o bien cuando se desea formar
patrones con un sistema radicular profundo
y bien ramificado, que se emplearían
para injertar encima perales o en algunos
casos manzanos.
5.2. Propagación vegetativa
La
multiplicación por estaca es muy
común. Estas se escogen de la madera
del mismo año, se cortan a 30 cm
de longitud tan pronto se ha despojado
de la hoja, se hacen manojos con ellas
y se entierran en posición invertida,
manteniéndolas es este estado hasta
últimos de febrero o principios
de marzo, que es el momento oportuno para
plantarlas. Se plantan en posición
inclinada a los 45º y no erecta,
para fomentar el barbado, aunque éste
puede incrementarse aún más
aplicando las hormonas convenientes, procurando
que en la superficie únicamente
afloren dos o tres yemas.
Otra
forma de propagación es por acodo
en aporcado o clonal. Para ello se acoda
la planta madre en julio, a finales de
otoño los plantones estarán
perfectamente arraigados y después
de despuntarlos a 25-30 cm podrán
plantarse en vivero, para injertarlos
en agosto-septiembre.
Para
obtener frutos de buena calidad es necesario
el injerto. En plantas propagadas por
estacas o por acodos no es absolutamente
necesario injertar, ya que sus frutas
serán idénticas a las de
la planta madre de que provienen. Pero
tratándose de plantas obtenidas
de semillas, si se desea cultivar una
variedad determinada, es preciso el injerto.
Puede emplearse el injerto en escudete,
y de yema dormida y de yema despierta,
así como los injertos de púa.
6. MATERIAL
VEGETAL
6.1. Patrones
En
caso de utilizar algún patrón
se recomiendan los siguientes:
-Para
terrenos pesados:
-Para
terrenos calcáreos:
-Para
reducir el tamaño del árbol:
Terreno
fértil:
Terrenos
con escasa fertilidad:
-Resistentes
a nemátodos:
6.2. Variedades
Se
han obtenido muchas variedades no definidas
de membrillero, debido a la inconstancia
de la forma de sus frutos, ya qué
éste cambia fácilmente según
el clima, el terreno, la edad y el sistema
de cultivo. A veces sobre una misma planta
se encuentran frutos de formas distintas.
Las variedades mejor definidas son las
siguientes:
Común.
Árbol de mediano vigor y producción.
Fruto de tamaño medio, piel amarillo
oro y carne aromática. Madura en
octubre.
De
Angers. Árbol de vigor
regular y gran producción. Fruto
de tamaño grueso, esferoidal, pedúnculo
inscrito en la extremidad, piel amarilla
y pulpa fragante. Madura en octubre.
De
Fontenay. Árbol de gran
desarrollo y fertilidad. Fruto de tamaño
más bien grande, piel amarillo-verdosa
y pulpa perfumada. Madura entre septiembre
y octubre.
De
Portugal. Árbol de gran
vigor y producción. Fruto de tamaño
grueso, piel amarillenta y pulpa amarilla
y fragante. Madura en octubre.
Vau
de Mau. Árbol de vigor
regular y gran producción. Fruto
de tamaño grueso, piel amarilla
y pulpa perfumada. Madura en octubre.
Vrauja
o breija. Árbol de gran
vigor y fertilidad. Fruto de tamaño
muy grande, piel amarillenta y pulpa aromática.
Madura en octubre.
7. PARTICULARIDADES
DEL CULTIVO
7.1. Plantación
Una
vez preparado el terreno para la plantación,
se deben abrir unos hoyos a una profundidad
mínima de 60 x 60 cm. Rellenados
los hoyos con las tierras más fértiles
y previa eliminación de las raíces
heridas o magulladas, se despuntan las
más largas y se sitúa el
árbol a una profundidad inferior
a los 5-7 cm de lo que estaba en vivero.
Plantado el árbol se escogen tres
o cuatro ramitas de las más vigorosas
y se despuntan a 4-5 yemas, eliminado
las restantes, o se desmocha a una altura
conveniente.
Las
plantas de vivero de dos o tres años
de edad se plantan a una distancia de
4,5 m, en marcos regulares, totalizando
hasta 450 árboles por hectárea.
El
momento oportuno para la plantación
es tan pronto se ha despojado de las hojas
hasta finales de febrero o primeros de
marzo.
7.2. Riego
El
membrillero es muy resistente a la sequía,
y si se cultiva en tierras de regadío
no se debe abusar de los riegos ni de
los fertilizantes, los cuales fomentarían
su frondosidad en detrimento de la producción
de fruto.
7.3. Fertilización
Como
fertilizantes pueden emplearse abonos
orgánicos, fosfatados y potásicos
a mitad de otoño para que estén
dispuestos y poder ser asimilados por
el árbol en el momento preciso.
Respecto a los nitrogenados, no deben
aplicarse hasta momentos antes de entrar
en vegetación. Las dosis a aplicar
de fertilizantes deben ser muy reducidas
y equilibradas.
Como
cifras orientativas un abonado anual aplicado
en plantaciones adultas con producciones
en torno a 30 tm/ha:
-
120-180
U.F. de N.
-
60-80
U.F. de P2O5.
-
120-180
U.F. de K20.
7.4. Malas hierbas
Es
un árbol rústico que precisa
de poco laboreo en el terreno. Por medio
de labores frecuentes debe mantenerse
en toda época el suelo limpio de
toda hierba adventicia, y más tratándose
de tierras de secano. Probablemente la
mejor forma de conducir la plantación
de membrilleros es mantener las plantas
con tapiz herbáceo permanente luego
de haber sido cultivadas en fajas a lo
largo de las hileras durante los primeros
dos o tres años. El control químico
con herbicidas en hileras, dejando un
tapiz permanente entre ellas es una práctica
muy común.
7.5. Poda
Debido
al lento desarrollo del membrillero, su
poda es muy sencilla. Durante la época
de formación se darán despuntes
según la vigorosidad del árbol,
procurando fomentar su expansión
y manteniendo un equilibrio perfecto copal,
obteniendo plantas en forma de vaso. Durante
la producción las podas se limitarán
a eliminar aquellas ramas que puedan alterar
este equilibrio o ramas que se superpongan
unas con otras. Cada año se eliminarán
las ramas chuponas y las dañadas,
no siendo conveniente más que esta
limpia para su buena producción,
por producir espontáneamente el
árbol suficiente número
de ramificaciones fructíferas,
que dan sus botones en el extremo. La
poda consistirá, por tanto, en
un raleo, con algunas podas de rebaje
ocasionales de las ramas principales con
el objeto de estimular las nuevas brotaciones
anuales que llevarán las frutas.
El momento óptimo de poda es tan
pronto como se ha despojado su masa foliar.
Este
frutal suele formarse en vaso helicoidal
y en palmeta.
8. PLAGAS
Y ENFERMEDADES
8.1. Plagas
Debido
a la gran rusticidad del membrillero son
pocas las plagas que le afectan, pero
entre ellas destacan:
-PULGONES
El
pulgón Aphis pomi, inverna en estado
de huevo pegado a las ramas del membrillero,
pudiendo combatirse a base de aceites
emulsionados con otro insecticida, y en
plena vegetación con insecticidas
sistémicos que actúen por
contacto o asfixia.
-HOMÓPTEROS
Cuando
el membrillero está próximo
a cultivos de alfalfa, la corteza de los
árboles jóvenes puede verse
afectada por las puestas del homóptero
Ceresa bubalus y causarle graves daños
al interceptar el descenso de la savia
elaborada. Se combate, durante el invierno,
a base de aceites emulsionados con otro
insecticida.
8.2. Enfermedades
-MANCHA DE LA HOJA
Esta
enfermedad favorecida por la humedad y
temperaturas, es provocada por el hongo
Venturia pirina; se presenta en las hojas,
en forma de manchas ovales; aisladas y
de color marrón-parduzco en la
cara superior de las hojas y con bordes
definidos. Se produce la caída
prematura de las hojas.
Para
su tratamiento se recomienda pulverizar
las plantas con caldo bordelés
al 1%, aplicando la primera pulverización
después de la fecundación
de las flores, al caerse las corolas.
-MANCHA EN OJO
Se
manifiesta sobre las hojas en forma de
manchas redondas, de color rojo-castaño
y delimitadas por un borde más
oscuro; sobre la superficie de las manchas
pueden observarse algunas puntuaciones
negras, visibles a simple vista.
En
caso de ataques graves, las frutas se
cubren de manchas irregulares, de aspecto
alquitranoso, que impiden el crecimiento
normal de los tejidos y los deforman.
También se puede producir la necrosis,
secado y caída de las hojas afectadas.
Esta
enfermedad está provocada por el
hongo Roestelia cydonae, cuyos esporos
se propagan durante la primavera, favorecidos
por el agua de lluvia; este hongo inverna
en las ramitas jóvenes y en las
hojas caídas en el suelo.
Para
su control se recomienda destruir los
órganos caídos en el suelo
y las pulverizaciones preventivas con
caldo bordelés al 1%, desde que
se inicia la brotación de la planta.
-PODREDUMBRE DEL FRUTO
Al
entrar el fruto en envero y encontrarse
el endoparásito Botrytis cinerea
favorecido por las humedades, puede verse
afectado por una mancha que se extiende
rápida y concéntricamente
provocando su podredumbre. Se previene
en invierno y verano a base de un criptogamicida.
9. RECOLECCIÓN
La
recolección de los frutos es manual.
La maduración se conoce por el
olor penetrante que desprenden los frutos
y porque se caen los pelos que forman
el tomento del fruto. La recolección
ha de ser cuidadosa, procurando no golpear
los frutos y a horas en que la rociada
esté ya seca.
Es
difícil la obtención de
buenos rendimientos de fruta de alta calidad,
debido a que se trata de una planta poco
productiva y tardía. También
destaca la presencia de enfermedades y
plagas, siendo el control difícil
de realizar.
10. VALOR
NUTRICIONAL
Esta
fruta es rica en sales minerales y en
vitaminas.
| Valor
nutricional del membrillo por 100
g de sustancia comestible |
Agua
(g)
|
84 |
Proteínas
(g)
|
0.3 |
Lípidos
(g)
|
0.3 |
Carbohidratos
(g)
|
14.9 |
Calorías
(kcal)
|
57 |
Vitamina
A (U.I.)
|
30 |
Vitamina
B1 (mg)
|
0.03 |
Vitamina
B2 (mg)
|
0.02 |
Ácido
nicotínico (mg)
|
0.2 |
Vitamina
C (mg)
|
15 |
Ácido
málico (mg)
|
680 |
Sodio
(mg)
|
3 |
Potasio (mg)
|
203 |
Calcio
(mg)
|
14 |
| Magnesio
(mg) |
6 |
Manganeso
(mg)
|
0.04 |
Hierro
(mg)
|
0.3 |
Cobre
(mg)
|
0.13 |
Fósforo
(mg)
|
19 |
Azufre
(mg)
|
5 |
Cloro
(mg)
|
2 |
11. APLICACIONES
El
consumo en fresco del fruto no es común
debido a su sabor áspero y la dureza
de su pulpa. Los usos del membrillo se
restringen a la elaboración de
conservas (membrilladas), mermeladas,
jaleas, dulces, compotas, gelatinas, sorbetes,
licores de mesa o para agregar sabor a
manzanas y peras cuando se cocinan. Las
demandas de la fruta son estrictamente
limitadas y por consiguiente, se alcanza
rápidamente un abaratamiento del
mercado.
El
membrillo también se emplea en
medicina debido a sus propiedades astringentes,
tónicas y estomáticas.
Las
pepitas del fruto, muy numerosas, contienen
abundante mucílago, que rodea a
las semillas, y que también está
en los cartílagos de los carpelos,
que es aplicado en farmacia y perfumería,
pues con ellas se prepara la bandolina.
La
madera es blanco rosada apta para tornería
y ebanistería.
El
membrillero se utiliza con frecuencia
como patrón para el injerto de
otros frutales de la familia de las rosáceas
y hasta hace poco existía la costumbre
de guardar sus frutos entre la ropa para
que comunicara a esta su agradable aroma.
Se
utiliza también como arbolito ornamental
en flor; siendo muy interesante para pequeños
jardines. Sirve para setos vivos, pues
admite bien el recorte.
